学习各种烹饪虾的技巧和方法，包括中式、西式烹饪。掌握选择新鲜虾的技巧，了解不同烹饪方法的特点和适用场景。
白灼是广东地区常见的烹饪方法，能够最大程度地保持虾的鲜美和营养。白灼虾色泽红润，肉质鲜嫩，是家庭聚餐和宴请宾客的经典菜品。白灼的关键在于火候的掌握，既要让虾肉熟透，又要保持其鲜嫩的口感。
白灼虾的蘸料可以根据个人喜好制作，常见的蘸料包括：
白灼虾的关键在于火候的掌握。虾不能煮太久，否则肉质会变老。一般煮2-3分钟即可，虾变红后立即捞出。煮好的虾要立即放入冰水中冷却，这样可以保持虾肉的鲜嫩口感。
蒜蓉蒸虾是一道经典粤菜，将新鲜的虾与蒜蓉完美结合，蒸制出的虾肉鲜嫩多汁，蒜香浓郁。这道菜不仅美味，而且营养丰富，蒜蓉具有杀菌消炎的功效，与虾的鲜美相得益彰。
蒜蓉的制作是这道菜的关键。蒜末要切得细碎，用油爆香时要掌握火候，不能炒糊。爆香的蒜蓉要加入适量的调味料，使其味道更加丰富。蒜蓉的用量要适中，既要有蒜香，又不能掩盖虾的鲜美。
蒸制时间要掌握好，一般5-6分钟即可。蒸太久虾肉会变老，蒸不够虾肉不熟。蒸好后要立即撒上葱花并淋上热油，这样可以激发出葱花的香味，使菜品更加美味。
油焖大虾是鲁菜中的经典菜品，采用油焖的烹饪方法，使虾肉充分吸收调味料的味道，口感浓郁，香气扑鼻。这道菜色泽红亮，味道鲜美，是宴请宾客的必备菜品。
油焖的关键在于火候的掌握。先用大火爆香调料，然后放入虾翻炒至变色，再加入调味料和清水焖制。焖制时间要适中，既要让虾肉入味，又不能焖得太久导致肉质变老。
油焖大虾的调味要突出鲜香，生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥，糖提味。各种调味料的比例要适中，既要味道浓郁，又不能过咸或过甜。最后收汁时要掌握好火候，使汤汁浓稠但不糊锅。
椒盐虾是一道深受欢迎的开胃菜，将虾裹上淀粉炸至金黄，再撒上椒盐调味。这道菜外酥内嫩，香脆可口，是下酒菜的绝佳选择。椒盐的香辣味道与虾的鲜美完美结合，让人食欲大开。
炸制是这道菜的关键。油温要适中，太热容易炸糊，太凉虾肉不酥脆。虾要裹上淀粉，这样炸出来的虾外酥内嫩。炸制时间要掌握好，一般2-3分钟即可，虾变金黄后立即捞出。
椒盐可以购买现成的，也可以自己制作。将花椒和盐按1:1的比例炒香，然后研磨成粉即可。椒盐的用量要适中，既要有香味，又不能过咸。可以根据个人喜好调整椒盐的用量。
芝士焗虾是一道融合中西烹饪技法的创新菜品，将新鲜的虾与浓郁的芝士完美结合，焗制出的虾肉鲜嫩，芝士香浓，是一道深受年轻人喜爱的菜品。这道菜既有中餐的鲜美，又有西餐的浓郁。
焗制是这道菜的关键。烤箱温度要适中，一般200度左右。焗制时间要掌握好，既要让芝士融化，又不能烤得太久导致虾肉变老。芝士要选择马苏里拉芝士，这种芝士融化性好，拉丝效果好。
这道菜的成功在于中西烹饪技法的完美结合。中餐的鲜美与西餐的浓郁相得益彰，芝士的香浓与虾的鲜美完美融合。可以根据个人喜好调整芝士的用量和种类，也可以添加其他配料如蘑菇、洋葱等。